Een lekker hartig taartje

Ik had nog wat hartige taart-plakjes in de diepvries liggen en bedacht toen dat ik behoorlijk wat ijzer nodig had om mijn sloomheid te boven te komen. IJzer in de vorm van verse spinazie, uiteraard! Dus naar de winkel. In slakkengang ook nog wat champignons, tomaten en geraspte kaas erbij gescoord.

Toen de plakjes hartige taart op het aanrecht uitgestald om te laten ontdooien, de spinazie laten slinken in de wok en uit laten lekken in de vergiet. Daarna de champignons gebakken. De kleine quichevorm bekleed met de deegplakjes en met een vork er nog wat gaatjes in geprikt. De spinazie, champignons en tomatenschijfjes er langzaam in geworpen, de kaas er over heen gestrooid en in de oven gezet. Ongeveer 15 minuten. Ik deed 20, omdat ik van sloomheid niet uit m'n stoel in de huiskamer kon komen, maar dat was aan de foto te zien duidelijk te lang ;) Tenslotte nog een pannenonderzetter met het gerecht op tafel en aanvallen maar! Ik voelde me meteen het evenbeeld van Popeye!

Verslaving

Sinds dit jaar heb ik een nieuwe verslaving. Eentje, waar ik eerst erg aan moest wennen. Maar tegenwoordig gaan er hele zakken in. Waar ik het over heb? Groentechips.
Ik kan op één dag wel een hele zak op. Om het nog een beetje voor mezelf goed te praten: die zak is natuurlijk voor de helft gevuld met lucht! ;) Vooral wortel en pastinaak kan ik niet weerstaan. Om nooit zonder een zak te zitten, overweeg ik om zelf groentechips te maken. Het enige dat mijn verslaving nog in toom houdt, is het gebrek aan de frituurpan die voor het bakken nodig is. Hoewel, mijn gedachten slaan alweer op hol..ik kan de chips misschien ook in de oven bakken? Daar heb ik dan helaas weer geen recept van. :( Alleen die van de frituurpan:

Ingrediënten
1 grote aardappel;
1 rode biet;
1 pastinaak;
1 schorseneer;
1 winterpeen (mijn eigen variatie, natuurlijk);

Schil de aardappel als enige en was daarna alle groenten goed. Snijd de ronde groenten in flinterdunne plakjes en de langwerpige groenten met de dunschiller in hele dunne repen. Laat alles op een schone theedoek of keukenpapier drogen. Dat drogen duurt ongeveer 2 uur.
Daarna verwarm je de frituurpan met schoon vet op 180 graden. In korte tijd bak je een kleine portie chips krokant. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier, strooi er wat zout over en smikkelen maar!

Als iemand nog een recept weet voor de oven, dan hoor ik dat natuurlijk graag (het water loopt me alweer in de mond)!

I've got a new addiction: chips of vegetables. Especially baked carrot and parsnips (zijn dat pastinaken?). I found a Dutch recipe for baking vegetable chips in oil, with a deep-fry. But I'm looking for one for the oven. So if you know a recipe, let me know!

Creatieve zondag

Vandaag was een uitermate creatieve dag met een minder leuk einde. Nadat ik het hele huis aan kant had gemaakt, heb ik appelflappen gebakken, rice crispies met chocolade en marshmallows gemaakt en chocoladeworst met stukjes sinaasappel, abrikozen, biscuits, amandelen en pistachenoten. Daarna ben ik gaan schilderen aan mijn grote schilderij, heb ik verfafdrukken gemaakt met behulp van bladeren uit het boek van Lotta Jansdotter en wilde ik een linostempel maken. Tijdens het gutsen, in een luttele seconde van overmoedigheid, heb ik mij gruwelijk in mijn vinger gejast. Net onder mijn nagel. De parketvloer onder het bloed. Door de warmte leek het erger dan het was. Een gewone pleister volstond gelukkig. Het betekende wel het einde van mijn creatieve dag. Voorlopig houd ik het maar bij handwerken.

Today was a good day to do some baking and painting. After I cleaned the house I've made some rice crispies with chocolate and marshmallows. And a 'chocolate sausage' with pieces of orange, apricots, almonds, pistachios and biscuits. I did some painting on my big artwork, I've made some prints with paint and plants from the book of Lotta Jansdotter and I was making a stamp with lino. During doing that, I cut myself in my finger instead the lino, just under my nail. The floor under the blood. Because of the warmth it seemed worser than it looked. Fortunately, a normal plaster was enough. It meant the end of my creative day. For now and the near future, I only do still some needlework I guess.

Vispakketjes uit de oven

Nu de zon zich achter de wolken bevindt, heb ik behoefte aan wat zon op mijn bord. Onderstaand recept komt uit het kookboek 'Alle smaken van de regenboog' van Tessa Kiros. De gerechten uit dit boek staan op kleur gerangschikt. Dit recept komt uit het hoofdstuk 'geel'. Ik heb het een beetje aangepast. Oorspronkelijk heb je 55 gram broodkruim nodig om een korstje rondom de witvisfilets te maken. Voor het gemak gebruik ik altijd lekkerbekjes.

Ingrediënten voor 4 personen:
4 lekkerbekjes;
4 schijfjes citroen;
125 mililiter olijfolie;
2 flinke tenen knoflook, gepeld en doormidden;
8 kleine takjes tijm;
zout.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Knip 4 vellen aluminiumfolie die flink wat groter zijn dan de lekkerbekjes. Bestrooi de vis met een heel klein beetje zout en leg ze elk op een vel aluminiumfolie. Leg op elke filet een schijfje citroen, een half teentje knoflook en twee takjes tijm. Vouw de pakketjes voor driekwart dicht en besprenkel de filets met een klein scheutje olijfolie. Vouw dan de pakketjes goed dicht en zet de naden omhoog. Leg de pakketjes op de bakplaat of in de braadslede. Bak de lekkerbekjes 20 minuten in de oven.

Serveer met een zomerse tomatensalade.

Bakdrang

Als de zon gaat schijnen, de vogeltjes fluiten, kortom als de lente in aantocht is, krijg ik bakdrang. Daarom heb ik appelgalettes gemaakt met amandelen en pistachenoten. Lekker bij vanille-ijs. Het recept is afkomstig van Bill Granger en stond in een Delicious.

Voor 6 personen heb je nodig:
8 plakjes bladerdeeg;
1 eierdooier, losgeroerd;
2 groene appels, geschild, van klokhuis ontdaan,
in kwarten gedeeld en in dunne plakjes gesneden;
gesmolten boter om de plakjes deeg te bestrijken;
1 eetlepel vloeibare honing om te besprenkelen
(dat kan lavendel- of eucalyptushoning zijn, maar
ook je favoriete bloemenhoning);
ongezouten fijngehakte pistachenoten om te bestrooien.

Voor de frangipane:
3 eetlepels gepelde ongezouten pistachenoten;
3 eetlepels gemalen amandelen;
40 gram zachte ongezouten boter;
3 eetlepels fijne kristalsuiker;
1 eierdooier;
¼ theelepel vanille-extract;

Je gaat als volgt te werk:
Begin met de frangipane. Maal de pistachenoten fijn met behulp van een deegroller en vermeng ze met de andere ingrediënten. Verwarm de oven voor op 220 graden. Stapel de plakjes bladerdeeg op en rol ze op een licht bestoven werkvlak uit tot een dunne lap van ongeveer 22 bij 30 cm. Snijd eventueel de randjes bij. Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat. Trek hier op rondom een lijn met een mes, op 1 cm afstand van de rand, zonder de rand los te snijden. Zet de randjes omhoog. Prik het deeg overal met een vork en bestrijk het vlak met de eierdooier. Verdeel de frangipane erover. Schik de appelpartjes erop, licht overlappend en bestrijk ze dun met gesmolten boter. Bak de galette 15 minuten in de oven. Schakel daarna terug naar 200 graden. Haal dan de galette er even uit om de honing erover te sprenkelen en bak hem nog 15 minuten. Strooi daarna nog wat gehakte pistachenoten over de galette.

Omdat mijn oven vrij klein is, heb ik de ingrediënten uit het recept door drie gedeeld. Ik heb een keer, heel spontaan, 45 koekjes gebakken die ik uiteindelijk in drie etappes moest bakken, omdat ze niet in één keer in de oven pastte.